Сухие приправы своими руками: готовим смеси прованских и

Сухие приправы своими руками: готовим смеси прованских и

Китайская еда вкусная, питательная, довольно легкая и быстрая в приготовлении. Блюда китайской кухни популярны во всем мире. Зачастую минимальное число ингредиентов гарантирует фантастический вкус. В чем же секрет? Что создает уникальные вкус и аромат китайских блюд?

Основной способ придать блюдам поистине китайскую «нотку» – это использовать специи, например имбирь и чеснок, а также соусы, например соевый, устричный и соус хойсин.

Впрочем, «королевой» китайской кухни можно считать смесь из пяти специй усян фэнь (五香粉). В Китае ее используют при приготовлении как сладких, так и соленых блюд. Смесь из пяти специй можно приготовить и в домашних условиях. Но сначала давайте узнаем больше о каждом из ее компонентов.

Компоненты смеси

Основные ингредиенты смеси из пяти специй – это кассия (китайская корица), бадьян (звездчатый анис), сычуаньский перец, фенхель и гвоздика.

Считается, что именно такое сочетание специй помогает сбалансировать блюдо, ведь пять компонентов смеси представляют пять вкусов: сладкий, кислый, соленый, горький и острый.

Смесью из пяти специй часто пользуются в китайских ресторанах, в то время как отдельные ее компоненты китайские хозяйки активно используют в домашней готовке.

Кассия:

Это пряность из коры дерева Cinnamomum сassia (коричника китайского), которое растет в Китае, Индонезии и Вьетнаме.

Это вечнозеленое дерево – родственник корицы. Поэтому вы можете смело заменить кассию на корицу. Впрочем, от корицы кассию отличает более характерный и резкий вкус.

Гвоздика:

Гвоздика – это высушенные нераскрывшиеся бутоны тропического гвоздичного дерева Syzygium aromaticum. Гвоздика хорошо сочетается с корицей, кардамоном, имбирем, луком, перцем и чесноком.

Бадьян:

Небольшое вечнозеленое дерево Illicium verum широко распространено на юге Китая и во Вьетнаме.

В качестве пряности используют его высушенные темно-коричневые плоды в форме звездочек. Вкус бадьяна насыщеннее, резче и горче, чем у его «родственника» аниса обыкновенного.

Фенхель:
В качестве приправы используются высушенные семена фенхеля. Они горчат на вкус, но при обжарке вкус меняется на сладковатый.

Сычуаньский перец:

Это зрелые плоды некоторых видов деревьев и колючих кустарников желтодревесника (Zanthoxylum) семейства рутовых.

Несмотря на название, он никак не связан с перечным семейством. Сычуаньский перец острый и немного кислый на вкус.

Готовим сами

Для приготовления усян фэнь понадобятся следующие ингредиенты:

2 ч.л. сычуаньского перца
8 звездочек бадьяна
2 палочки кассии (корицы)
1 ст.л. растертой в пудру гвоздики
1 ст.л. семян фенхеля

Способ приготовления прост и не займет много времени.

1) Прокалите сычуаньский перец и бадьян на горячей сковороде в течение 2 минут.

2) Разотрите специи пестиком в ступке. Для этой же цели можно использовать кухонный комбайн и даже кофемолку.

3) Разломайте палочки кассии или корицы, разотрите с перцем и бадьяном.

4) После этого добавьте оставшиеся компоненты, хорошо разотрите и перемешайте.

Смесь из пяти специй готова! Помните, что она обладает очень сильным вкусом, поэтому используйте ее осторожно.

Хранить усян фэнь следует в прохладном темном месте.

Добавлять смесь из пяти специй можно практически в любое блюдо китайской кухни.

Приятного аппетита!


Сухие приправы своими руками: готовим смеси прованских и 54
Сделай сам:травки-приправки и специи : Вторые блюда - Форумы SAY7
Сухие приправы своими руками: готовим смеси прованских и 68
Универсальная приправа - пошаговый рецепт с фото: как. - pojrem
Сухие приправы своими руками: готовим смеси прованских и 94
Сухая приправа в домашних условиях рецепт с фото - fo
Сухие приправы своими руками: готовим смеси прованских и 23
Домашние приправы рецепты с фото - Гранд Кулинар
Сухие приправы своими руками: готовим смеси прованских и 67
Смесь из пяти специй: сделай сам m
Сухие приправы своими руками: готовим смеси прованских и 98
«Фосфоглив» или «Эссенциале» - что лучше? Отзывы о
Сухие приправы своими руками: готовим смеси прованских и 33
Барбекю из кирпича своими руками
Сухие приправы своими руками: готовим смеси прованских и 77
Вкусные котлеты из щуки. Пошаговый рецепт с фото
Сухие приправы своими руками: готовим смеси прованских и 30
Во сколько месяцев можно сажать девочку? Официальный сайт
Сухие приправы своими руками: готовим смеси прованских и 67
Выкройка
Сухие приправы своими руками: готовим смеси прованских и 26
Сухие приправы своими руками: готовим смеси прованских и 50
Сухие приправы своими руками: готовим смеси прованских и 73
Сухие приправы своими руками: готовим смеси прованских и 27
Сухие приправы своими руками: готовим смеси прованских и 54
Сухие приправы своими руками: готовим смеси прованских и 57
Сухие приправы своими руками: готовим смеси прованских и 76
Сухие приправы своими руками: готовим смеси прованских и 50