Стены в квартире чем отделать, кроме

Стены в квартире чем отделать, кроме

приготовление настоящего плова в домашних условиях. пошаговый рецепт с фото


фото вкусного плова на тарелке
ингредиентыспособ приготовленияразделы сайта Вокруг плова и рецептов его приготовления существует масса легенд и суеверий. Откуда вообще появилось это блюдо, как надо его готовить, да кто может быть допущен к приготовлению этого "святого" кушанья и т.п. - сказок и традиций на эти темы хватает у каждого народа.
Его происхождение вряд ли может быть достоверно установлено - слишком много столетий прошло с тех пор. Принципы приготовления плова сложились на Ближнем Востоке и в Индии с началом возделывания риса.
Одна из самых распространенных в интернете легенд о плове рассказывает, как Абу Али ибн Сина излечил сына правителя Бухары от неразделенной любви, просто накормив им бедного юношу. Даже дают побуквенную "расшифровку" названия блюда «палов ош». И никому в голову не приходит вопрос - что же это за любовь такая была, от которой рисом надо лечиться?
Более вероятна история о том, что плов изобрели во время великого похода Тамерлана. Тимуру приходилось питаться вместе со своими воинами, а им готовили в одном котле все, что попалось съедобного по дороге. Чтобы "царская" пища чем-то отличалась от солдатской, ее подкрашивали шафраном в "императорские" цвета.
Отсюда и пошло это блюдо, как рисовая каша с овощными и мясными наполнителями. Причем, с абсолютно разными наполнителями и далеко не всегда эта каша рисовая.
Вполне естественно, что при таком "сомнительном" происхождении, единственного, классического и правильного рецепта плова просто не существует.
Или наоборот: все, что съедобно, то и правильно!
Это немного смешно, но как иначе объяснить те сотни рецептов, которые кочуют в сети.
Одних только общераспространенных рецептов свыше 300 штук, а если учесть, что при этом рецептов именно узбекского плова приводится больше сотни, то становится понятно, что "плов" это нечто большее, чем просто название блюда.
Более того, поскольку он может быть мясной или фруктовый, рис может вариться отдельно или вместе с мясом, его зерновой частью может быть не только рис, но и пшеница, маш, горох, кукуруза и прочее - возникает вопрос, а что же это тогда такое вообще?!
Честно говоря, в России под пловом понимается "рисовая каша с мясом", как бы при этих словах не передергивались знатоки и ценители этого блюда! Мы говорим, плов - понимаем, рис и мясо!
А всякие блюда с горохом, пшеницей и фруктами это все-таки, что-то другое. Для русского человека, конечно.
И почему-то в России самым правильным считается именно "узбекский плов". Пусть хоть и с курицей, хоть без мяса, но чтобы узбекский. Почему - не знаю.
Но точно знаю, что блюдо, пошаговый рецепт которого я здесь привожу - это и есть самый настоящий и правильный узбекский плов! С рисом и мясом.

Отличительной чертой этого блюда можно считать состояние риса - каждое зернышко должно быть отдельно и друг от друга, а не слипаться в размазню.
И второе, рис должен готовится на зирваке. "Зирвак" - это обжариваемые вместе в большом количестве жира и сдобренные пряностями мясо и овощи. Фактически это жиро-масляная основа кушанья, очень похожая на специфическую подливу.
И уже только поверх зирвака укладывается и готовится рис. Считайте, нет зирвака - нет плова!

Самый вкусный плов получается конечно же на костре, в настоящем казане, с хорошей  компанией. Приготовленный в домашних условиях на плите он конечно же будет несколько отличаться, но это  не означает, что он будет менее вкусным.
Хоть рецептов этого блюда и очень много - выбирай любой, я же готовлю так, как научил меня делать старинный приятель. Почти единственное, что он умеет делать - это плов, но делает он его просто великолепно. Его кулинарное произведение пользуется успехом в нашей компании уже много лет и всегда уходит на ура.
Вполне можно сказать, что это настоящий узбекский плов, поскольку мой приятель научился его готовить, когда работал несколько лет где-то в Средней Азии.


Для рецепта плова нам понадобится:

- 0,5 кг длиннозерного риса (идеален рис узбекский, например, у меня здесь сорт "жасмин");
- 1 кг баранины (у меня 0,5 кг баранины и 0,5 кг говядины);
- 0,5 кг курдючного жира;
- 0,5 кг моркови;
- 0,5 кг лука;
- Приправа для плова около 50 г (покупала на рынке);
- Соль 3 чайные ложки;
- Чеснок две головки;
- Масло растительное около 300 г;
- Вода из расчета 1-а часть риса на 2-е части воды.
- Казан!
Честно говоря, хороший казан - половина успеха. Приготовить хороший плов в кастрюле практически невозможно. Увы.
Поэтому вношу казан в состав совершенно необходимых для плова ингредиентов.

фото исходных продуктов для плова

Это исходные продукты из которых мы и будем готовить наше "узбекское" блюдо в домашних условиях.

Рецепт приготовления плова в домашних условиях

Плов начинается с зирвака. Правильный зирвак - половина плова, как минимум. Повторюсь: нет зирвака - нет плова!

Готовим зирвак для плова, надо растопить курдючное сало, пошаговое фото этапа приготовления плова

Растопить курдючное сало. 
Топим мы его вместе с луком, порезанным на 4-е части, лук впитывает все вредности которые есть в сале и отбивает "бараний" запах.

Шкварки с луком затем выкинуть, пошаговое фото этапа приготовления плова в домашних условиях

Шкварки с луком нужно затем выкинуть.

обжариваем мясо, пошаговое фото приготовления плова в домашних условиях

В полученном жире обжариваем мясо, курдючного жира у меня было менее 0,5 кг, добавила немного масла растительного.

Морковь нарезать соломкой, пошаговое фото этапа приготовления плова

Морковь нарезать соломкой. Почти "корейская морковь" получается, чуть-чуть потолще. Шутка. Особо мельчить не надо. Кстати, в Фергане (это тоже где-то в Узбекистане) для плова в основном используют желтую морковь - сама видела.

Мясо обжариваю с луковицей, пошаговое фото этапа приготовления плова

Мясо я обжариваю как и жир - с луковицей, порезанной на 4-е части, когда мясо обжарится, лук отправляю в помойное ведро, как и предыдущий.

добавить лук и морковь

К обжаренному мясу добавить нарезанные лук (полукольцами) и морковь. Добавить растительное масло.

Мясо, лук и морковь перемешать, пошаговое фото этапа приготовления плова

Все хорошенько перемешать и оставить обжариваться дальше.

Рис промыть холодной водой, пошаговое фото этапа приготовления плова

Рис промыть холодной водой, вода в итоге должна стать прозрачной. Мне раз 10-ть пришлось менять воду, чтобы добиться нужной чистоты и прозрачности.

Овощи обжарились, фото приготовления плова

Овощи обжарились. Зирвак готов.

надо добавить воды, фото приготовления плова

Теперь надо добавить воды в казан. 0,5 кг риса это 2 стакана, значит мне надо 4 стакана воды.

это должно кипеть минут 30-40, пошаговое фото этапа приготовления плова

Теперь все это должно кипеть минут 30-40, до выпаривания 1/3 воды, как минимум.

Шумовкой убираем накипь, пошаговое фото этапа приготовления плова

Шумовкой убираем пену и накипь.

Вода выпарилась, пошаговое фото этапа приготовления плова

Вода выпарилась до нужного количества, солим, пробуем на соль - мало, значит досаливаем.

высыпаем промытый рис, фото приготовления плова в домашних условиях

разравниваем не перемешивая, пошаговое фото этапа приготовления плова

Теперь высыпаем в казан промытый рис и разравниваем его в казане не перемешивая!

Добавляем специи и чеснок, фото этапа приготовления плова в домашних условиях

чеснок надо просто утопить в плов, пошаговое фото этапа приготовления плова

Добавляем в плов специи и чеснок, чеснок надо просто «утопить» в рис целой головкой.

головка чеснока в рисе, пошаговое фото этапа приготовления плова

Даем воде в плове выкипеть, пошаговое фото этапа приготовления плова

Даем воде выкипеть. Так, чтобы она уже не покрывала рис в казане.

Закрываем плов крышкой, фото приготовления плова

Закрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и оставляем плов томиться минут на 15-20.

Через 20 минут плов готов, фото готового блюда в казане

Через 20 минут открываем крышку - плов готов! Выключаем плиту.

в готовом плове все следует аккуратно перемешать, фото приготовления

Осталось аккуратно перемешать все содержимое казана,

плов перемешиваем смещаясь от края к центру казана, фото приготовления

смещая содержимое от края к центру.

Плов. Фото узбекского плова в домашних условиях поданного на стол

Можно раскладывать наш узбекский плов по тарелкам и подавать к столу.

Все достаточно просто и очень вкусно.
Без ложной скромности скажу, что по вкусу мой плов может с успехом посоперничать с "истинно" восточными классическими рецептами этого блюда.
(Хотя, по правде, "особый" вкус среднеазиатским блюдам зачастую придают не столько их "кулинарные секреты", сколько элементарная антисанитария. Как шаурме у метро, например)
Конечно, немного не хватает аромата костра, но тушить в казане горящую деревяшку, как советуют некоторые "востокоеды", я не буду. Извините.

Приятного аппетита!

полезные советы к плову

- При мытье риса в воду рекомендуется добавить соль (на 1 кг столовую ложку), при этом лучше смоется пудра, а рис не будет крошиться.
- Чтобы плов получился не очень жирным, перед закладкой риса ножо положить в зирвак очищенную от кожуры картофелину, довести ее до готовности, а затем выбросить.
- Если плов пересолен, надо добавить в него растопленное сливочное масло: на одну порцию чайную ложку.
- Вкус недосоленного плова можно исправить, сбрызнув готовое блюдо виноградным уксусом.
- Жир при перекаливании не разбрызгивается, если в котел посыпать немного соли.

P.S. Пара слов о том, с чем следует подавать это блюдо.

салаты к плову

Авторитетные узбекские источники утверждают, что салаты из свежих и маринованных овощей, иногда и из фруктов и ягод являются обязательным дополнением к плову. Подаются они на стол отдельно или с пловом на одном блюде.
Салаты обогащают основное блюдо витаминами, минералами, органическими кислотами, фитонцидами и многими другими полезными веществами. Кроме того, они смягчают жирность основного блюда и способствуют его лучшему усвоению.
В качестве примера можно привести следующие рецепты:

салат к плову из граната и лука

Две луковицы средней величины и крупный гранат кислого сорта, соль — на кончике ножа.
Лук, очищенный и нашинкованный тонкими кольцами, промыть в горячей воде, откинуть в дуршлаг и слегка посыпать солью.
Отделить гранатовые зерна от кожуры, из одной части зерен выжать сок, другую часть смешать с луком, положить в салатницу, сверху полить соком.
Из лука можно вырезать «розетки», наполнить их гранатовыми зернами и украсить салат.

салат из помидоров с луком

500 г помидоров, три луковицы средней величины, соль и перец - по вкусу.
Очищенный лук нарезать тонкими кольцами и ополоснуть в проточной воде, откинуть на дуршлаг.
Красные помидоры вымыть и нарезать кружочками толщиной 2—3 мм. Соединить оба продукта, заправить солью и красным или черным молотым перцем. Уложить на тарелку или в салатницу, украсить кольцами белого лука или вырезанным из помидора "цветком".

салат из огурцов и томатов к плову

500 г томатов, 200 г огурцов, одна луковица, соль и перец — по вкусу.
Огурцы и помидоры промыть в теплой воде, лук очистить и нашинковать. Помидоры нарезать дольками.
Если огурцы крупные, счистить от кожуры и нарезать кубиками, если молодые - тонкими кружочками.
Соединить продукты, заправить солью и молотым перцем, уложить на тарелку, украсить кольцами лука, кружочками огурцов и дольками помидоров.
Можно еще полить сверху сметаной.
Все просто, но полезно и очень вкусно!

Стены в квартире чем отделать, кроме 32
Интерьер / Дизайн-проекты /
Стены в квартире чем отделать, кроме 96
Ремарк Эрих. Три товарища
Стены в квартире чем отделать, кроме 3
15 трогательных поздравлений мужу с Днем Рождения
Стены в квартире чем отделать, кроме 100
Бесплатные книги - Ответы на вопросы о скачивании книг с сайта
Стены в квартире чем отделать, кроме 37
Восстанавливающая маска для лица в домашних условиях: рецепты, отзывы
Стены в квартире чем отделать, кроме 70
Вязание
Стены в квартире чем отделать, кроме 90
Голубика высокорослая Википедия
Стены в квартире чем отделать, кроме 98
Госпожа и раб, госпожа в БДСМ, секс госпожа, госпожа и
Стены в квартире чем отделать, кроме 35
Домашний сыр: 8 рецептов как приготовить сыр в домашних
Стены в квартире чем отделать, кроме 63
Запеканка творожная в микроволновке / Запеканки
Стены в квартире чем отделать, кроме 77
Стены в квартире чем отделать, кроме 17
Стены в квартире чем отделать, кроме 31
Стены в квартире чем отделать, кроме 63
Стены в квартире чем отделать, кроме 86
Стены в квартире чем отделать, кроме 22
Стены в квартире чем отделать, кроме 32
Стены в квартире чем отделать, кроме 16