Домашний хлебный квас на 3 литра: как сделать в домашних условиях

Домашний хлебный квас на 3 литра: как сделать в домашних условиях

При изготовлении некоторых кондитерских изделий либо домашнего мороженого нередко требуется применять крупное число яичных желтков. А что делать с белками, оставшимися позже этих кулинарных экспериментов? Для опытного кулинара тут нет никакой задачи.
Как применять яичные белки

Инструкция

1. Здоровая пищаЯичный белок содержит поменьше калорий, чем яичный желток. В стандартном яйце на желток доводится 59 кКал, а на белок каждого 17 кКал. Помимо того желток содержит4,5 г жиров, из них 1,6г интенсивных, а в белке каждого 0,06 г жиров и совсем нет интенсивных. Следственно последователи здорового образа жизни выбирают готовить разные фритатты, омлеты и яичницы только на белках. Во многих рецептах выпечки, где требуется одно либо несколько целых яиц, они также применяют лишь белок. И это абсолютно правомочная замена. Взамен одного яичного желтка необходимо взять белок от 2-х яиц, следственно, дабы заменить одно целое яйцо понадобятся белки от 3 яиц.
2. Ясный бисквитНежный воздушный сырой ясный бисквит для торта «Пища ангелов» подготавливается на основе большого числа белков. Для одного торта надобно не поменьше 12 яичных белков. Их взбивают с сахаром в пену, а после этого осмотрительно добавляют муку и ароматизаторы. Данный бисквит вестим тем, что не требует никакого масла – ни сливочного, ни растительного, а также никаких кондитерских жиров.
3. Безе и меренгиПожалуй, самый общеизвестный метод применять белки – приготовить безе либо меренгу. Существует уйма рецептов этих лакомств — это лимонная и клубничная меренги, польский торт с безе, небольшие пирожные безе с орешками и меренги, служащие роскошным и аппетитным верхним слоем в приторных пирогах. Изумителен и известный десерт Павлова из безе, взбитых сливок и свежих ягод.
4. Миндальное печенье Мягкое воздушное миндальное печенье также требует большого числа белков. Итальянцы готовят на миндальной муке и белках известные крошечные амаретто, французы выпекают разноцветные макаруны с кремовой начинкой и глянцевые финансье, американцы любят миндальное печенье с кокосовой стружкой.
5. ГлазурьБлестящая гладкая белая глазурь, называемая королевской, состоит из яичных белков, сахара и небольшого числа лимонного сока. Такой глазурью покрывают кексы, торты и печенье.
6. Замороженные белки Если вы решили, что делать с белками, но не хотите применять их в ближайшие дни, примитивно заморозьте их. Возьмите обычные формочки для льда, наполните их яичным белком и уберите в морозилку. Доставайте кубики яичного льда из холодильника по мере необходимости, размораживайте при комнатной температуре и используйте так, как вы применяли бы свежий белок.

Взбитые белки с сахаром – хороший крем либо начинка для тортов и пирожных. Но дабы они взбились в густую белую пену, надобно помнить несколько несложных правил.
Как взбивать яичные белки с сахаром
Вам понадобится

Инструкция

1. Заблаговременно подготовьте посуду, в которой будете взбивать яйца. Отличнее каждого взять керамическую миску либо кружку с высокими бортами. Также значимо рассматривать, что белки при взбивании увеличатся в 3-4 раза, следственно и посуду следует подбирать с этим учетом. Отлично помойте ее и вытрите насухо. На ней не должно быть следов жира либо других продуктов, напротив белки не загустеют до надобной консистенции.
2. Отделите белки от желтков. Сделать это надобно так, дабы ни одна капля желтка не попала в белок. Также неугодно, дабы в грядущий крем падали частички скорлупы.
3. Смешайте белки с сахаром в соотношении на один белок 3 столовые ложки сахара. Брать следует мелкий сахарный песок. После этого поставьте массу в холодильник приблизительно на час. Холодные белки взбиваются гораздо класснее.
4. Отменнее каждого белки взбивать на пару. Поставьте кастрюлю с водой на плиту. Когда вода станет теплой, поставьте в нее посуду с белками и начинайте взбивать. Следите, дабы вода из кастрюли не попала в белки . Стремительней каждого белковый крем взбивается с поддержкой электрического миксера. Но если такого у вас под рукой нет, подойдет венчик. Взбивать надобно беспрерывно начиная с неторопливой скорости и понемножку ее увеличивать. Когда масса увеличится не менее чем в три раза, добавьте в нее соль на кончике ножика. Ни в коем случае не добавляйте соль в начале взбивания, напротив белки не поднимутся. Также не добавляйте никаких других ингредиентов, пока крем всецело не будет готов. Взбивать белки надобно до тех пор, пока они не превратятся в дюже густую белую массу. Отличный белковый крем не должен растекаться.
5. Готовые взбитые белки дозволено применять для украшения тортов и пирожных либо в качестве начинки в чистом виде, а дозволено смешать по желанию с какао, лимонной кислотой, пищевым красителем, изюмом, орехами либо всякий иной добавкой.

Яичный белок — пригодный пищевой продукт, ценность которого обусловлена оглавлением в нем целого ряда микроэлементов и других компонентов, являющихся дюже значимыми для человеческого организма.
Из чего состоит яичный белок
Яичный белок — один из 2-х основных компонентов, тот, что входит в состав птичьего яйца наравне с желтком.

Белок в яйце

Яйцо большинства видов птиц имеют схожую конструкцию: они состоят из белка и желтка. При этом для употребления в пищу в реальные момент в мире особенно обширно применяются куриные яйца, правда для этих целей используются также и другие виды яиц — скажем, перепелиные, утиные, страусиные и даже черепашьи яйца.Таким образом, именно белок куриного яйца является особенно зачастую употребляемым в пищу в сопоставлении с другими типами яичного белка. Масса белка в курином яйце составляет около 55% всеобщего веса яйца. Около 85% этой субстанции состоит из обычной воды, а оставшиеся 15% доводятся на разные питательные вещества. Так, огромная часть этой доли состоит непринужденно из ценного пищевого компонента — белка: на него доводится около 13% всеобщей массы белка куриного яйца. Таким образом, бело куриного яйца представляет собой один из особенно чистых видов белка, которые содержатся в пищевых продуктов. Вследствие этому они высоко ценятся людьми, контролирующими оглавление белка в пище, скажем, спортсменами. Следственно белок довольно зачастую употребляется ими в пищу независимо, позже отделения от желтка.При этом в рассматриваемом компоненте куриного яйца содержатся разные виды белков: так, больше половины всеобщей массы белка куриного яйца доводится на овальбумин, тот, что, как считают ученые, является ценным питательным веществом и служит для обеспечения питания зародыша цыпленка в процессе его становления. Другие белки, присутствующие в яйце, — это овотрансферрин, лизоцим, овомукоид, овомуцин и овоглобулин.

Другие компоненты белка

Около 1% всеобщей массы белка куриного яйца доводится на углеводы и жиры, причем их соотношение в этой массе предположительно дозволено оценить как 70/30. Таким образом, дозволено сказать, что их доля в чистом белке достаточно незначительна. Помимо того, белок куриного яйца содержит глюкозу, которая представляет собой легкоусвояемый источник энергии, разные ферменты, нужные для типичного функционирования пищеварительной системы, и витамины группы B.В чистом белке куриного яйца, отделенном от желтка, на 100 граммов вещества содержится около 11 белка. Калорийность такого же числа белка куриного яйца составляет порядка 44 килокалорий. Впрочем следует иметь в виду, что вес белка, содержащегося в одном курином яйце, обычно составляет значительно меньшую цифру: одно яйцо в среднем содержит порядка 30 граммов яичного белка. Соответствующим образом изменяется и число калорий, потребляемых с этим числом пищи.
Видео по теме
Видео по теме

Домашний хлебный квас на 3 литра: как сделать в домашних условиях 41
Домашний хлебный квас рецепт с дрожжами и без (из сухарей)
Домашний хлебный квас на 3 литра: как сделать в домашних условиях 60
Как сделать дома хлебный квас
Домашний хлебный квас на 3 литра: как сделать в домашних условиях 3
Как сделать закваску
Домашний хлебный квас на 3 литра: как сделать в домашних условиях 65
Секреты домашнего
Домашний хлебный квас на 3 литра: как сделать в домашних условиях 97
Рецепт хлебного
Домашний хлебный квас на 3 литра: как сделать в домашних условиях 37
«MedApteka» медтехника и товары для здоровья
Домашний хлебный квас на 3 литра: как сделать в домашних условиях 99
Веселые поздравления с днем рождения в прозе
Домашний хлебный квас на 3 литра: как сделать в домашних условиях 42
Воздушное платье в греческом стиле своими руками
Домашний хлебный квас на 3 литра: как сделать в домашних условиях 47
Восстановление волос после химической завивки: обзор
Домашний хлебный квас на 3 литра: как сделать в домашних условиях 69
Домашний сервер. Часть 1: Вводная теория
Домашний хлебный квас на 3 литра: как сделать в домашних условиях 47
Домашний хлебный квас на 3 литра: как сделать в домашних условиях 24
Домашний хлебный квас на 3 литра: как сделать в домашних условиях 99
Домашний хлебный квас на 3 литра: как сделать в домашних условиях 63
Домашний хлебный квас на 3 литра: как сделать в домашних условиях 55
Домашний хлебный квас на 3 литра: как сделать в домашних условиях 4
Домашний хлебный квас на 3 литра: как сделать в домашних условиях 94
Домашний хлебный квас на 3 литра: как сделать в домашних условиях 43