Брезаола изысканный деликатес » Гоголь-моголь. su

Брезаола изысканный деликатес » Гоголь-моголь. su

Итальянская кухня очень популярна во всем мире и славится своей простотой приготовления и пикантным вкусом блюд и закусок. Для многих итальянская кухня ассоциируется с пиццей и пастой. Но есть еще не менее популярные предпочтения, такие как легкие итальянские салаты на основе рукколы и пармезана и антипатси — закуски. Главные атрибуты антипатси — это оливки, каперсы, песто, вяленые томаты, анчоусы и сардины. А из мясных закусок — парма, колбаса мортаделла и, конечно же, сыровяленая говядина с красивейшим названием — брезаола.

 

Сейчас, в период западных санкций, такой итальянский деликатес очень сложно найти в магазинах. Только в крупных гипермаркетах, да по огромнейшей цене (на днях видел упаковочку в 80 грамм за 380 рублей) — офигеть! В итальянских деревнях у местных она стоит вообще копейки. Западюги не понимают, что нас они этим не запугают (мы народ простой и многое пережили за свою историю), а сделают только хуже фермерам своих стран, потому что Россия – это основной канал сбыта их фермерской продукции.

 


 

Но я научился делать брезаолу сам, так же как и еще несколько популярных итальянских деликатесов. Речь, о которых пойдет в других статьях. Сырье для некоторых выращиваю на даче. Как приготовить брезаолу в домашних условиях совсем несложно. Тем более, что свежей качественной говядины от местных фермеров у нас достаточно и по разумной цене. Стоимость приготовленного своими руками продукта во много раз ниже магазинной. Да и вкусное сочетание получается: брускета с итальянскими закусками — поджаренный белый хлеб, оливковое масло, вяленые томаты, острый соленый перец и ломтик брезаолы под бокальчик красного сухого. Главная особенность и, наверное самое сложное в приготовлении, это тонко нарезать её.

 

Хранится брезаола очень долго, в прохладном сухом помещении, или я рекомендую замораживать ее. При этом нарезать правильно ее будет намного легче. И у вас всегда будет в наличии потрясающая закуска, которую можно готовить заранее и угощать самый дорогих и близких.

 

Попробуйте приготовить этот рецепт брезаолы, и вы получите вкусный качественный продукт, приготовленный своими руками и душой!

1

брезаола фото

Брезаола имеет пряный, немного сладковатый вкус мяса.

2

мясо для брезаолы промыть и зачистить от пленок

Ингредиенты: лангет или лопаточная часть говядины. Мясо промыть, зачистить от пленок и жира. Обсушить с помощью вафельного полотенца.

3

3ачищенная говядина

подготовленная говядина.

4

набор специй: растереть в ступе перец и ягоды можжевельника, листика тимьяна и розмарина.

Подготовим набор специй: растереть в ступе перец и ягоды можжевельника, листика тимьяна и розмарина. Разделите специи на 2 части. Первая пригодиться сейчас, а вторая - через неделю.

5

натереть мясо смесью соли и сахара. И специями.

Тщательно натереть мясо смесью соли и сахара. И специями.

6

Заверните замаринованый кусок мяса в вафельное полотенце

Заверните замаринованый кусок мяса в вафельное полотенце...

7

плотно замотайте стрейчем, или в плотный пакет

и плотно замотайте стрейчем, или в плотный пакет. И уберите его в холодильник.

8

Каждые три дня доставайте сверток, переворачивайте его. Помните руками, втирая специи в мясо.

Каждые три дня доставайте сверток, переворачивайте его. Помните руками, втирая специи в мясо.

9

цветущий мандарин

Весна пришла и зацвели мандарины

10

Через неделю достаньте мясо, обсушите, поменяйте полотенце, натрите второй половиной специй с солью

Через неделю достаньте мясо, обсушите, поменяйте полотенце, натрите второй половиной специй с солью. Уберите в холодильник, переворачивайте и массируйте его, как прежде. Через неделю выньте мясо из полотенца, еще раз его хорошо оботрите. Можно для интереса взвесить: за неделю мясо "потеряло" 104 грамма. Что совсем незначительно.

11

Далее я взял шпагат и обвязал мясо...

Далее я взял шпагат и обвязал мясо...

12

Сделал в нем по всей площади проколы, чтобы сохло равномерно

Сделал в нем по всей площади проколы, чтобы сохло равномерно.

13

повесил мясо в деревянном ящике на лоджии

И повесил в деревянном ящике на лоджии. Можно это сделать в другом темном сухом месте. Чтобы на него не садились насекомые - накройте мясо марлей... Но без нее сохнет быстрее. Мясо вялится при температуре 13 градусов и влажности 80%. Для таких условий подошла обычная застекленная лоджия. На созревание мяса уйдет еще 3-4 недели...

14

белая плесень на брезаоле это нормально

...через некоторое время появиться белая плесень! Это знак того, что процесс созревания идет правильно. Если плесень зеленая - нежелательно, но безопасно. Просто уберите ее марлей смоченной в уксусе. Брезаола готова, когда она потеряет 30% своего первоначального веса.

15

брезаола и гарнир

Едят брезаолу с тостами из белого хлеба, вялеными томатами, каперсами. Хорошо чувствует себя в салате с рукколой, оливковым маслом, пармезаном. Все это посыпать морской солью и свежемолотым перцем.

16

брезаола и антипасти

Приготовьте легкую итальянскую закуску с брезаолой: поджарьте 2 ломтика белого хлеба в тостере (если края пригорят, то нестрашно, будет еще вкуснее - появиться легкий привкус дымка), сбрызните хлеб оливковым маслом, брезаолу 50 грамм нарежьте тонко, гарнируйте вялеными томатами (тоже домашнего производства) и соленым острым перцем. Посыпьте закуски свежим мелко нарезанным тимьяном.

17

брезаола с итальянскими закусками и тостами из белого хлеба

Приятного аппетита!

Брезаола изысканный деликатес » Гоголь-моголь. su 58
Брезаола Рецепты блюд с брезаолой. Итальянская кухня
Брезаола изысканный деликатес » Гоголь-моголь. su 88
Домашний лаваш, рецепт с фото. Как приготовить лаваш
Брезаола изысканный деликатес » Гоголь-моголь. su 53
Брезаола - изысканный вкус Италии рецепт с фото
Брезаола изысканный деликатес » Гоголь-моголь. su 38
Майонез в домашних условиях рецепт
Брезаола изысканный деликатес » Гоголь-моголь. su 14
Брезаола - быстро, вкусно и просто
Брезаола изысканный деликатес » Гоголь-моголь. su 5
Брезаола рецепт с фото
Брезаола изысканный деликатес » Гоголь-моголь. su 52
Äü - ä
Брезаола изысканный деликатес » Гоголь-моголь. su 21
Бескин Игорь Александрович правда фронтового
Брезаола изысканный деликатес » Гоголь-моголь. su 65
Вафельные торты 6 рецептов с фото пошагово. Как сделать
Брезаола изысканный деликатес » Гоголь-моголь. su 90
Вид от первого лица (First-Person mod) для GTA San Andreas
Брезаола изысканный деликатес » Гоголь-моголь. su 85
Брезаола изысканный деликатес » Гоголь-моголь. su 71
Брезаола изысканный деликатес » Гоголь-моголь. su 20
Брезаола изысканный деликатес » Гоголь-моголь. su 6
Брезаола изысканный деликатес » Гоголь-моголь. su 50
Брезаола изысканный деликатес » Гоголь-моголь. su 7
Брезаола изысканный деликатес » Гоголь-моголь. su 11
Брезаола изысканный деликатес » Гоголь-моголь. su 64